Cathy Hochul

O plano de Hochul de proibir a venda de fogões a gás está alimentando a raiva

Isso é algo que vai deixar um gosto ruim na boca das pessoas.

Hochul silenciosamente se insinuou em uma proposta para proibir novos fogões a gás na Carta de Habitação de Nova York que ela revelou durante seu discurso do Estado do Estado na terça-feira – deixando chefs irados em toda a cidade temendo que o plano pudesse chegar a oitenta e seis jantares chiques no Empire State.

“Esta é apenas uma farsa completa para apaziguar o movimento vigilante”, disse o restaurateur Stratis Morphogen na quarta-feira.

O plano de Hochul banirá fogões a gás, aquecedores de água quente e fornos a óleo em novas residências e construções comerciais até o final da década. Embora o plano possa ser um inconveniente para o cozinheiro doméstico, a Morphogen disse aos chefs profissionais que “irá prejudicar o crescimento e destruir nossa indústria”.

“A eletricidade pode funcionar com uma quilha rápida. Ainda assim, com jantares finos, é impossível trabalhar com uma cozinha elétrica”, disse Morvogen, COO da Brooklyn Chop House e fundador do Brooklyn Dumpling Shop Restaurants. “Imagine um hóspede pedindo um peixe inteiro, pesando dois a três quilos. Geralmente leva de 40 a 50 minutos para cozinhar. Agora vai demorar duas horas.

“Mal posso esperar para ver as avaliações do Yelp se isso acontecer!” ele acrescentou tristemente.

A inalação de Hochul do fogão a gás não fica clara na carta – mas faz uma vaga referência ao fim da “venda de qualquer novo equipamento de aquecimento movido a combustível fóssil até 2030”.

O governador introduziu a proposta no New York Housing Charter.
Hans Bennink/AP

Se isso acontecer, o ganso da cena gastronômica de Nova York ficará cozido demais – os chefs não conseguirão obter o controle preciso de que precisam para cozinhar, disse o restaurateur James Mallius.

“Nunca olhei para os elétricos porque eles não eram capazes de fazer o mesmo trabalho”, disse Mallios, sócio-gerente da Civita Hospitality.

“Eu cozinhei com eletricidade em mercados ao ar livre – como o Urbanspace – e fritei. Demora muito e as pessoas não gostam dos resultados. Você não pode queimar – simplesmente não funciona da mesma maneira.”

Andrew Rigge, diretor executivo da NYC Hospitality Alliance, que representa mais de 24.000 estabelecimentos de alimentação e bebidas, também criticou o plano de Hochul.

“Independentemente de os chefs preferirem cozinhar com gás ou não, o custo de abrir um novo restaurante vai disparar se alguém tiver que converter equipamentos existentes a gás para elétricos, o que pode ser ainda mais complicado se o prédio tiver ou não carga elétrica suficiente. ,” ele disse.

As pessoas que preferem cozinhar em casa também serão afetadas, incluindo idosos e millennials obcecados por frigideiras de ferro fundido difíceis de usar em fogões elétricos.

Um residente de Seagate, Brooklyn, que deu seu nome como Victor K. , “Acho que proibir fogões a gás é uma ideia estúpida.”

O chef Stratis Morphogen roubou a sugestão de Hochul.
O chef Stratis Morphogen roubou a sugestão de Hochul.
Stephen Yang

“Já perdemos eletricidade antes, durante o furacão Sandy”, disse o intérprete russo de 70 anos. “A única coisa que tínhamos para aquecer nossa comida era gás. E se acontecer de novo? Isso é estúpido.”

Além de proibir a venda de fogões a gás, o plano de Hochul “exigiria que todas as novas construções fossem de emissão zero, começando em 2025 para pequenos edifícios e 2028 para grandes edifícios”.

O gabinete do governador confirmou na quarta-feira que a proposta – que Hochul expressou em linguagem sobre ajudar “residentes com altas contas de eletricidade” – se aplica a edifícios residenciais, comerciais e de uso misto, sem exceção.

“O governador Hochul deixou claro que temos que tomar medidas climáticas ousadas para proteger a saúde e a segurança de nossas crianças, e 30% das emissões de gases de efeito estufa do estado vêm de edifícios”, disse a porta-voz Hazel Crampton-Hayes, enfatizando que ela só aplica-se a construção nova.

“Esta proposta não se aplica a fogões a gás localizados em edifícios existentes, como estes restaurantes, e marcará o início de um processo para determinar os regulamentos apropriados para melhor proteger nosso planeta, nossa saúde e nossa economia”.

Fogão a gás
A proposta está gerando ondas em Nova York com chefs e entusiastas da culinária.
Getty Images / EyeEm

Em dezembro de 2021, o então prefeito Bill de Blasio assinou um projeto de lei para eliminar gradualmente os aquecedores de combustível fóssil da cidade, com a exigência de que todos os novos edifícios sejam totalmente elétricos a partir de 2027.

Mas esta lei exclui especificamente cozinhas comerciais, bem como geradores de energia de emergência e de reserva.

Will Barkley (R-Fulton), o líder da minoria da assembléia, acusou Hochul e seus colegas legisladores democratas de “promover uma falsa agenda ambiental que traz duras realidades ao povo de Nova York”.

James Mallius disse que os chefs não conseguem os mesmos resultados com fogões elétricos.
James Mallius disse que os chefs não conseguem os mesmos resultados com fogões elétricos.
Getty Images

“Está tomando medidas ultrajantes para se livrar de fogões a gás em novos edifícios e dizer às pessoas como elas podem aquecer suas casas. O gás natural tem sido uma parte segura e confiável de nosso portfólio de energia por anos.

“As pessoas precisam acordar para a seriedade da reforma energética de Nova York antes que seja tarde demais”, alertou.

A sugestão de Hochul veio um dia antes de o presidente Biden responder aos comentários controversos do comissário Richard Trumka Jr. da Comissão de Segurança de Produtos de Consumo dos EUA, que disse que os novos fogões a gás poderiam ser proibidos em todo o país por causa de estudos que os ligavam a problemas respiratórios e outras doenças.

“O presidente não apóia a proibição de fogões a gás”, disse a secretária de imprensa da Casa Branca, Karen Jean-Pierre, na quarta-feira.

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