Isso é algo que vai deixar um gosto ruim na boca das pessoas.
Hochul silenciosamente se insinuou em uma proposta para proibir novos fogões a gás na Carta de Habitação de Nova York que ela revelou durante seu discurso do Estado do Estado na terça-feira – deixando chefs irados em toda a cidade temendo que o plano pudesse chegar a oitenta e seis jantares chiques no Empire State.
“Esta é apenas uma farsa completa para apaziguar o movimento vigilante”, disse o restaurateur Stratis Morphogen na quarta-feira.
O plano de Hochul banirá fogões a gás, aquecedores de água quente e fornos a óleo em novas residências e construções comerciais até o final da década. Embora o plano possa ser um inconveniente para o cozinheiro doméstico, a Morphogen disse aos chefs profissionais que “irá prejudicar o crescimento e destruir nossa indústria”.
“A eletricidade pode funcionar com uma quilha rápida. Ainda assim, com jantares finos, é impossível trabalhar com uma cozinha elétrica”, disse Morvogen, COO da Brooklyn Chop House e fundador do Brooklyn Dumpling Shop Restaurants. “Imagine um hóspede pedindo um peixe inteiro, pesando dois a três quilos. Geralmente leva de 40 a 50 minutos para cozinhar. Agora vai demorar duas horas.
“Mal posso esperar para ver as avaliações do Yelp se isso acontecer!” ele acrescentou tristemente.
A inalação de Hochul do fogão a gás não fica clara na carta – mas faz uma vaga referência ao fim da “venda de qualquer novo equipamento de aquecimento movido a combustível fóssil até 2030”.
Se isso acontecer, o ganso da cena gastronômica de Nova York ficará cozido demais – os chefs não conseguirão obter o controle preciso de que precisam para cozinhar, disse o restaurateur James Mallius.
“Nunca olhei para os elétricos porque eles não eram capazes de fazer o mesmo trabalho”, disse Mallios, sócio-gerente da Civita Hospitality.
“Eu cozinhei com eletricidade em mercados ao ar livre – como o Urbanspace – e fritei. Demora muito e as pessoas não gostam dos resultados. Você não pode queimar – simplesmente não funciona da mesma maneira.”
Andrew Rigge, diretor executivo da NYC Hospitality Alliance, que representa mais de 24.000 estabelecimentos de alimentação e bebidas, também criticou o plano de Hochul.
“Independentemente de os chefs preferirem cozinhar com gás ou não, o custo de abrir um novo restaurante vai disparar se alguém tiver que converter equipamentos existentes a gás para elétricos, o que pode ser ainda mais complicado se o prédio tiver ou não carga elétrica suficiente. ,” ele disse.
As pessoas que preferem cozinhar em casa também serão afetadas, incluindo idosos e millennials obcecados por frigideiras de ferro fundido difíceis de usar em fogões elétricos.
Um residente de Seagate, Brooklyn, que deu seu nome como Victor K. , “Acho que proibir fogões a gás é uma ideia estúpida.”
“Já perdemos eletricidade antes, durante o furacão Sandy”, disse o intérprete russo de 70 anos. “A única coisa que tínhamos para aquecer nossa comida era gás. E se acontecer de novo? Isso é estúpido.”
Além de proibir a venda de fogões a gás, o plano de Hochul “exigiria que todas as novas construções fossem de emissão zero, começando em 2025 para pequenos edifícios e 2028 para grandes edifícios”.
O gabinete do governador confirmou na quarta-feira que a proposta – que Hochul expressou em linguagem sobre ajudar “residentes com altas contas de eletricidade” – se aplica a edifícios residenciais, comerciais e de uso misto, sem exceção.
“O governador Hochul deixou claro que temos que tomar medidas climáticas ousadas para proteger a saúde e a segurança de nossas crianças, e 30% das emissões de gases de efeito estufa do estado vêm de edifícios”, disse a porta-voz Hazel Crampton-Hayes, enfatizando que ela só aplica-se a construção nova.
“Esta proposta não se aplica a fogões a gás localizados em edifícios existentes, como estes restaurantes, e marcará o início de um processo para determinar os regulamentos apropriados para melhor proteger nosso planeta, nossa saúde e nossa economia”.
Em dezembro de 2021, o então prefeito Bill de Blasio assinou um projeto de lei para eliminar gradualmente os aquecedores de combustível fóssil da cidade, com a exigência de que todos os novos edifícios sejam totalmente elétricos a partir de 2027.
Mas esta lei exclui especificamente cozinhas comerciais, bem como geradores de energia de emergência e de reserva.
Will Barkley (R-Fulton), o líder da minoria da assembléia, acusou Hochul e seus colegas legisladores democratas de “promover uma falsa agenda ambiental que traz duras realidades ao povo de Nova York”.
“Está tomando medidas ultrajantes para se livrar de fogões a gás em novos edifícios e dizer às pessoas como elas podem aquecer suas casas. O gás natural tem sido uma parte segura e confiável de nosso portfólio de energia por anos.
“As pessoas precisam acordar para a seriedade da reforma energética de Nova York antes que seja tarde demais”, alertou.
A sugestão de Hochul veio um dia antes de o presidente Biden responder aos comentários controversos do comissário Richard Trumka Jr. da Comissão de Segurança de Produtos de Consumo dos EUA, que disse que os novos fogões a gás poderiam ser proibidos em todo o país por causa de estudos que os ligavam a problemas respiratórios e outras doenças.
“O presidente não apóia a proibição de fogões a gás”, disse a secretária de imprensa da Casa Branca, Karen Jean-Pierre, na quarta-feira.